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EBS 최고의요리비결 레시피 이종임 전복버섯밥& 달걀참나물국요리 레시피/EBS 최고의 요리비결 2020. 5. 2. 18:33
EBS 최고의요리비결 레시피 이종임 전복버섯밥& 달걀참나물국 [전복버섯밥 레시피] - 주재료 전복(3마리), 생표고버섯(40g), 당근(50g), 만가닥버섯(50g), 팽이버섯(50g), 우엉(50g), 불린 쌀(½컵), 간장(1T), 청주(1T), 우엉, 당근, 물(2컵), 전복 밑간 재료 간장(¼컵), 청주(1T), 참기름(1t) - 양념 재료 간장(2T), 멸치 다시마 밑국물(2T), 실부추(30g), 다진 풋고추(1T), 다진 파프리카(1T), 다진 양파(2T), 깨소금(1T), 참기름(1T) 전복버섯밥 만드는 방법 1. 전복(3마리) 살 떼어 내고 내장, 이빨 제거한 뒤 칼집 넣는다. 2. 전복에 간장(¼컵), 청주(1T), 참기름(1t) 넣어 밑간한다. 3. 생표고버섯(40g), 당근(50g)..
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알토란 레시피 <인절미잼> <찬밥인절미>요리 레시피/MBN 알토란 2019. 4. 1. 21:14
알토란 레시피 '인절미잼, 찬밥인절미' 알토란 244회 ▶인절미잼 재료: 쪽파 1.5kg, 냉이 300g, 멸치액젓 1컵 반(350ml), 물 4컵(800ml), 국물멸치 20마리, 배 100g, 무 100g, 양파 100g, 흰쌀밥 1/2컵, 굵은 고춧가루 1컵, 고운 고춧가루 1컵, 설탕 1 큰 술, 통깨 8 큰 술 1. 콩가루 1컵 반(160g), 핫케이크가루 2 큰 술(20g), 설탕 1컵(180g)을 넣는다 2. 가루를 잘 섞는다 3. 우유 총 500mL 중 300mL를 먼저 넣는다 4. 덩어리지지 않게 가루를 푼다 5. 약 불에서 8분 정도 저어가면서 끓인다 6. 남은 우유 200mL를 나눠 넣으면서 약 5분 동안 끓인다 7. 소금 2 꼬집을 넣고 섞으면 끝!! ▶찬밥인절미 재료: 찬밥 4공기..
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EBS 최고의 요리비결 레시피 [오이겉절이] 이보은요리 레시피/EBS 최고의 요리비결 2019. 3. 12. 11:57
EBS 최고의 요리비결 레시피 [오이겉절이] 이보은 - 주재료 ①오이(2개), 달래(150g), 굵은소금(3T), 소금(약간), 통깨(약간) - 주재료 ②오이(330g), 세발나물(30g), 대파(40g), 굵은소금(2T), 통깨(약간) - 양념장 재료 ①고춧가루(2T), 국간장(1T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(½T), 매실청(1T) - 양념장 재료 ②고춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 멸치액젓(2T), 매실청(2T), 설탕(½T) [오이겉절이] 1. 오이(330g)는 물을 묻혀 굵은소금(1T)으로 문질러 깨끗이 씻은 뒤 한 번 더 물에 씻는다 - 요리상식 ‘오이 손질법’물을 묻힌 오이(330g)는 굵은소금(1T)으로 문질러 씻은 뒤 꼭지를 제거해 반으로 갈라주세요 - 요리사전 ‘굵은소금으로 문..
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알토란 219회 <달래장> 레시피요리 레시피/MBN 알토란 2019. 2. 25. 20:06
알토란 219회 레시피 ▶달래장 재료: 달래 150g, 진간장 1컵, 설탕 1 큰 술, 물엿 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 다진 홍고추 2개, 들기름 2 큰 술, 통깨 반 컵, 다시마물 1컵 1. 달래의 알뿌리 부분을 칼등으로 눌러준다 2. 달래를 2~3cm 길이로 썬다 3. 진간장 1컵,설탕 1 큰 술, 물엿 1 큰 술, 고춧가루 1 큰 술, 다진 홍고추 2개,들기름 2 큰 술, 통깨 반 컵을 넣고 섞는다 4. 다시마물 1컵을 넣는다 5. 양념장에 손질한 달래를 넣는다 6. 전자레인지에 달래장을 넣고 1분 30초간 익힌다
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알토란 <닭곰탕 만드는 법>요리 레시피/MBN 알토란 2019. 2. 17. 20:09
알토란 218회 레시피 ▶닭곰탕 재료: 닭 2마리, 소금 3 큰 술, 참기름 4 큰 술, 후춧가루 반 큰 술, 감자 전분 2 큰 술, 식용유 반 컵, 밥 한 공기, 대파 반 대 ▶육수 재료: 물 2L, 감초 5조각, 황기 1뿌리, 무 1토막(360g), 대파 흰 줄기 2대 뿌리째, 통마늘 10개, 생강 1개(20g), 양파 반 개, 청양고추 3개 알토란 레시피 1. 손질한 닭 2마리를 넣는다2. 물 2L를 넣는다3. 육수 팩에 감초 5조각, 황기 1뿌리, 무 1토막(360g), 대파 흰 줄기 2대 뿌리째,통마늘 10개, 생강 1개(20g), 양파 반 개, 청양고추 3개를 넣는다4. 육수 팩을 넣고 센 불에서 20분, 중 불에서 15분, 약 불에서 10분간 끓인다 5. 육수 팩을 건진다6. 10분간 뜸 들..
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kbs2 생생정보 <알탕> 황금레시피요리 레시피/MBN 알토란 2019. 2. 9. 20:26
2월 7일 방송된 kbs2tv 생생정보 황금레시피 입니다. ※ 맥주컵 1컵(200cc) 기준, 어른용 숟가락 ※ 차를 끓여먹을 때 사용하는 보리차 티백을 활용해 비린내가 나지 않고 깔끔하면서도 얼큰한 맛의 알탕 만드는 방법을 소개합니다! ● 알과 이리 세척하기 *재료 : 물 2컵, 소금 1큰 술, 알 12덩이(약 240g), 이리 약 300g 1. 그릇에 소금 1큰 술과 물 2컵을 넣고 소금을 잘 녹여 소금물. 2. 소금물에 알 12덩이(약 240g)을 넣고 양손으로 살살 흔들어가며 씻어주는데 알에 붙어있는 힘줄과 이물질도 함께 제거. 3. 같은 소금물에 이리 약 300g을 넣고 마찬가지로 살살 흔들어가며 씻어주다 알에 붙어있는 힘줄과 이물질을 씻어준다. ※ 소금물에 알과 이리를 씻어주면 세척의 효과는 ..
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알토란 <만능 조림장> <전조림> 레시피요리 레시피/MBN 알토란 2019. 2. 9. 18:31
알토란 '만능 조림장, 전조림' 레시피 알토란 217회 각종 조림 반찬에 유용하게 사용할 수 있는 만능 조림장을 만드는 법이 나왔어요~만능 조림장이 어려운게 아니라 생각보다 손쉽게 만들어서 편하게 이용하니 너무너무 좋네요.그리고 설에 차례지내고 남은 전들 많으시죠? 어떻게 다 먹어야되나 걱정했는데 전을 조림해서 먹으면 좋을것 같네요. ▶ 재료: 식용유, 양파 1개, 진간장 2컵, 청양고추 4개, 생강 2개, 설탕 1컵, 물 1컵 1. 달군 팬에 식용유 적당량을 두른다 2. 얇게 채 썬 양파 1개를 넣고 볶는다 3. 진간장 2컵을 넣는다 4. 청양고추 4개를 반으로 잘라 넣는다 5. 편으로 썬 생강 2개를 넣는다 6. 설탕 1컵을 넣는다 7. 물 1컵을 넣는다 8. 센 불에서 끓어오르면 약 불로 줄여 10..
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알토란 '나박김치' 레시피 <2019 설 밥상의 모든 것>요리 레시피/MBN 알토란 2019. 2. 7. 20:00
알토란 '나박김치' 레시피 시원한 나박김치 담는 방법 입니다. 쉬워보이지만 실패하기는 경우도 많은 나박김치 만들기. 알토란 레시피로 보고 따라해봅시다~ 나박김치 재료 물 5L, 대파 반 대(30g), 양파 1/4개(50g), 대추 15개(50g), 무 1/6개(125g), 표고버섯 2개(10g), 다시마 1개(5g), 배추 중간 잎 5장(420g), 무 1/4개(420g), 채수 한 컵(200mL), 천일염 4 큰 술(45g), 설탕 3 큰 술(30g), 다진 마늘 2 큰 술(25g), 다진 생강 1 작은 술(5g), 미나리 5줄기(30g), 쪽파 6줄기(20g), 대파 반 대(30g), 당근 반 개(60g), 홍고추 2개(10g), 배 1/3개(100g), 고운 고춧가루 1 큰 술 반(15g), 매실청..
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최고의 요리비결, 선재스님 - 수수부꾸미 만드는 방법요리 레시피/EBS 최고의 요리비결 2019. 2. 7. 17:03
EBS 최고의 요리비결 - 수수부꾸미 레시피사찰음식 1호 명장인 선재스님이 알려주신 수수부꾸미 입니다! 출처: EBS 최고의요리비결 홈페이지 입니다. 사찰음식: 수수부꾸미 만들기 * 재료 : 찰수수가루(5컵), 물(5T), 소금(1T), 잣(약간), 호박씨(약간), 꽃모양을 한 대추(약간) * 팥소 : 팥(2컵), 조청(6T), 물(2컵) * 호박소 : 껍질 벗긴 단호박(300g), 다진 대추(20g), 다진 은행(10g), 다진 호두(10g), 잣(10g), 조청(2T), 호박씨(15g)1. 찰수수가루(5컵), 소금(1T)을 섞은 뒤 뜨거운 물(5T)을 조금씩 섞어가며 고루 치대 익반죽 - 요리상식 ‘찰수수가루 마다’수분함유량이 다르므로 물을 조금씩 넣어가며 섞어주는 게 좋아요 2. 끓는 물에 팥(2컵..
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좋은아침 레시피 [ 아로니아 두부 시금치 쌈 ] [아로니아 닭 가슴살 채소볶음]요리 레시피/EBS 최고의 요리비결 2016. 1. 27. 08:46
좋은아침 레시피 [ 아로니아 두부 시금치 쌈 ] [아로니아 닭 가슴살 채소볶음] [좋은아침 4777회] 건강특급 - 고단백에 영양 가득한 아로니아 두부 시금치 쌈 & 아로니아 닭가슴살 채소볶음 [ 아로니아 두부 시금치 쌈 ] 1. 깨끗이 씻은 두부는 면포 등에 싸서 물기를 제거하며 으깬다.2. 잘 으깬 두부에 아로니아 가루를 넣고 잘 버무린다.3. 건새우는 잘게 갈아서 함께 섞는다.4. 달걀을 넣어 점성을 만든 뒤 달궈진 프라이팬에 익힌다.5. 살짝 데쳐 준비한 시금치로 하나씩 감싸준다. [아로니아 닭 가슴살 채소볶음] 1. 우유로 잡냄새를 제거한 닭 가슴살을 뜨거운 물에 삶는다.2. 삶은 닭 가슴살을 잘게 찢어 프라이팬에 볶는다.3. 아로니아를 풀어낸 물을 넣고 다시 한 번 볶는다.4. 각종 채소와 새..