최요비
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EBS 최고의 요리비결 레시피 [오이겉절이] 이보은요리 레시피/EBS 최고의 요리비결 2019. 3. 12. 11:57
EBS 최고의 요리비결 레시피 [오이겉절이] 이보은 - 주재료 ①오이(2개), 달래(150g), 굵은소금(3T), 소금(약간), 통깨(약간) - 주재료 ②오이(330g), 세발나물(30g), 대파(40g), 굵은소금(2T), 통깨(약간) - 양념장 재료 ①고춧가루(2T), 국간장(1T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(½T), 매실청(1T) - 양념장 재료 ②고춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 멸치액젓(2T), 매실청(2T), 설탕(½T) [오이겉절이] 1. 오이(330g)는 물을 묻혀 굵은소금(1T)으로 문질러 깨끗이 씻은 뒤 한 번 더 물에 씻는다 - 요리상식 ‘오이 손질법’물을 묻힌 오이(330g)는 굵은소금(1T)으로 문질러 씻은 뒤 꼭지를 제거해 반으로 갈라주세요 - 요리사전 ‘굵은소금으로 문..
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최고의 요리비결, 선재스님 - 수수부꾸미 만드는 방법요리 레시피/EBS 최고의 요리비결 2019. 2. 7. 17:03
EBS 최고의 요리비결 - 수수부꾸미 레시피사찰음식 1호 명장인 선재스님이 알려주신 수수부꾸미 입니다! 출처: EBS 최고의요리비결 홈페이지 입니다. 사찰음식: 수수부꾸미 만들기 * 재료 : 찰수수가루(5컵), 물(5T), 소금(1T), 잣(약간), 호박씨(약간), 꽃모양을 한 대추(약간) * 팥소 : 팥(2컵), 조청(6T), 물(2컵) * 호박소 : 껍질 벗긴 단호박(300g), 다진 대추(20g), 다진 은행(10g), 다진 호두(10g), 잣(10g), 조청(2T), 호박씨(15g)1. 찰수수가루(5컵), 소금(1T)을 섞은 뒤 뜨거운 물(5T)을 조금씩 섞어가며 고루 치대 익반죽 - 요리상식 ‘찰수수가루 마다’수분함유량이 다르므로 물을 조금씩 넣어가며 섞어주는 게 좋아요 2. 끓는 물에 팥(2컵..
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최고의 요리비결 레시피 - 오징어조림, 제육감자볶음 (임효숙 요리연구가)요리 레시피/EBS 최고의 요리비결 2014. 11. 5. 12:07
============================================================================================= 최고의 요리비결 레시피 - 오징어조림, 제육감자볶음 (임효숙 요리연구가) #오징어조림 -재료 오징어(1마리), 무(200g), 홍고추(1/2개), 청양고추(1개), 통깨(약간), 참기름(약간) -조림장 재료 물(1컵), 간장(3T), 설탕(1T), 청주(1T), 생강(10g), 마늘(2개), 물엿(1 1/2T) ============================================================================================= -요리사전 ‘평범한 재료로 만든 특별한 레시피!’ 짭조름한 조림..