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EBS 최고의요리비결 레시피 이종임 전복버섯밥& 달걀참나물국 [전복버섯밥 레시피] - 주재료 전복(3마리), 생표고버섯(40g), 당근(50g), 만가닥버섯(50g), 팽이버섯(50g), 우엉(50g), 불린 쌀(½컵), 간장(1T), 청주(1T), 우엉, 당근, 물(2컵), 전복 밑간 재료 간장(¼컵), 청주(1T), 참기름(1t) - 양념 재료 간장(2T), 멸치 다시마 밑국물(2T), 실부추(30g), 다진 풋고추(1T), 다진 파프리카(1T), 다진 양파(2T), 깨소금(1T), 참기름(1T) 전복버섯밥 만드는 방법 1. 전복(3마리) 살 떼어 내고 내장, 이빨 제거한 뒤 칼집 넣는다. 2. 전복에 간장(¼컵), 청주(1T), 참기름(1t) 넣어 밑간한다. 3. 생표고버섯(40g), 당근(50g)..

EBS 최고의 요리비결 레시피 [오이겉절이] 이보은 - 주재료 ①오이(2개), 달래(150g), 굵은소금(3T), 소금(약간), 통깨(약간) - 주재료 ②오이(330g), 세발나물(30g), 대파(40g), 굵은소금(2T), 통깨(약간) - 양념장 재료 ①고춧가루(2T), 국간장(1T), 다진 대파(1T), 다진 마늘(½T), 매실청(1T) - 양념장 재료 ②고춧가루(1T), 다진 마늘(1T), 멸치액젓(2T), 매실청(2T), 설탕(½T) [오이겉절이] 1. 오이(330g)는 물을 묻혀 굵은소금(1T)으로 문질러 깨끗이 씻은 뒤 한 번 더 물에 씻는다 - 요리상식 ‘오이 손질법’물을 묻힌 오이(330g)는 굵은소금(1T)으로 문질러 씻은 뒤 꼭지를 제거해 반으로 갈라주세요 - 요리사전 ‘굵은소금으로 문..

EBS 최고의 요리비결 - 수수부꾸미 레시피사찰음식 1호 명장인 선재스님이 알려주신 수수부꾸미 입니다! 출처: EBS 최고의요리비결 홈페이지 입니다. 사찰음식: 수수부꾸미 만들기 * 재료 : 찰수수가루(5컵), 물(5T), 소금(1T), 잣(약간), 호박씨(약간), 꽃모양을 한 대추(약간) * 팥소 : 팥(2컵), 조청(6T), 물(2컵) * 호박소 : 껍질 벗긴 단호박(300g), 다진 대추(20g), 다진 은행(10g), 다진 호두(10g), 잣(10g), 조청(2T), 호박씨(15g)1. 찰수수가루(5컵), 소금(1T)을 섞은 뒤 뜨거운 물(5T)을 조금씩 섞어가며 고루 치대 익반죽 - 요리상식 ‘찰수수가루 마다’수분함유량이 다르므로 물을 조금씩 넣어가며 섞어주는 게 좋아요 2. 끓는 물에 팥(2컵..

좋은아침 레시피 [ 아로니아 두부 시금치 쌈 ] [아로니아 닭 가슴살 채소볶음] [좋은아침 4777회] 건강특급 - 고단백에 영양 가득한 아로니아 두부 시금치 쌈 & 아로니아 닭가슴살 채소볶음 [ 아로니아 두부 시금치 쌈 ] 1. 깨끗이 씻은 두부는 면포 등에 싸서 물기를 제거하며 으깬다.2. 잘 으깬 두부에 아로니아 가루를 넣고 잘 버무린다.3. 건새우는 잘게 갈아서 함께 섞는다.4. 달걀을 넣어 점성을 만든 뒤 달궈진 프라이팬에 익힌다.5. 살짝 데쳐 준비한 시금치로 하나씩 감싸준다. [아로니아 닭 가슴살 채소볶음] 1. 우유로 잡냄새를 제거한 닭 가슴살을 뜨거운 물에 삶는다.2. 삶은 닭 가슴살을 잘게 찢어 프라이팬에 볶는다.3. 아로니아를 풀어낸 물을 넣고 다시 한 번 볶는다.4. 각종 채소와 새..

EBS 최고의 요리비결 레시피 - 닭채소조림, 무녹차샐러드12월 3일 (목) 최진흔의 - 닭채소조림과 무녹차샐러드 ==================================================================-닭채소조림 재료닭고기 (300g), 소금 (1/2t), 후춧가루 (1/2t), 건고추 (2개), 생강 (10g),당근 (100g), 감자 (150g), 빨강 파프리카 (60g), 초록 파프리카 (60g) -양념장 재료물 (1컵), 다시마 (1장), 간장 (4T), 설탕 (4T)================================================================== 1. 찬물에 씻은 닭고기(300g)는 물기를 뺀다2. 후춧가루(1/2t), 소금(..

생생정보 [옐로 푸드 레시피] * 단호박 돼지고기 찜 * * 고구마 · 밤 · 호두 조림 * * 단호박 돼지고기 찜 *∎ 재료 - 단호박 1개, 돼지고기 100g, 빨간 피망 1개, 청 피망 1개, 양파 1개∎ 양념장 - 다진 마늘 1큰술, 해선장 2큰술, 간장 반 큰술, 고추기름 1큰술, 식용유 약간(1) 단호박 속을 파둔다.(2) 고기에 해선장, 간장, 고추기름, 다진 마늘로 밑간을 해둔다.(3) 피망, 양파는 채썰어 둔다.(4) 팬에 기름을 두르고 밑간한 고기를 볶아 고기가 익으면 채소를 넣어 살짝 볶는다.(5) 단호박 속에 볶은 재료를 넣고 찜 기에 쪄준다. * 고구마 · 밤 · 호두 조림 *∎ 재료 - 고구마 1개, 밤 10개, 호두 1줌∎ 양념장 - 다시마 물 반 컵, 간장 4큰술, 맛술 2큰..

ebs 최고의 요리비결 레시피 묵은지 치즈 칼국수와 오징어 된장 칼국수 - 11월 19일 (목) 세 가지의 황금밥상 묵은지 치즈 칼국수 묵은지 치즈 칼국수 재료 ====================================================================================== 멸치 육수 재료 국물용 멸치 2컵(60g), 표고버섯 4개, 무 200g, 다시마 4장, 바지락 100g 묵은지 치즈 칼국수 재료 묵은지 1접시, 모짜렐라 치즈, 감자 1/2개, 양파 1/4개, 애호박 1/3개, 실파 5뿌리 바지락 10개, 고춧가루 1/3 컵, 김칫국물 1국자, 멸치육수 4~5컵, 천일염 =================================================..

ebs 최고의요리비결플러스 새우완자탕 레시피 / 10월13일(화) ==================================================================새우완자탕-주재료불린 표고버섯(5개), 죽순(55g), 새우살(160g), 대파(1대), 달걀흰자(1개), 전분가루(8T), 후춧가루(약간), 소금(약간), 청양고추(1개), 홍고추(1/2개), 다진 마늘(1T), 부추(4줄기) -밑국물 재료물(3컵), 모시조개(15개)================================================================== 1. 냄비에 물(3컵)과 모시조개(15개)를 넣고 끓인다 2. 불린 표고버섯(5개) 밑동을 제거하고 물기를 꼭 짠다 TIP. 표고버섯 물기..