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ebs 최고의요리비결 레시피 - 호박라자냐, 만두피칩 7월 24일 (금) 최진흔 레시피 <맛있는 기술>요리 레시피/EBS 최고의 요리비결 2015. 7. 23. 11:39
ebs 최고의요리비결 레시피 - 호박라자냐, 만두피칩 7월 24일 (금) 최진흔 레시피 <맛있는 기술>
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#호박라자냐
-재료
쥬키니호박(1개), 올리브오일(1/4컵), 모차렐라치즈(150g), 바질(3줄기), 다진 파슬리(1t), 바게뜨빵(1/3개)-소스 재료
토마토홀(2컵), 페페론치노(3개), 설탕(1/2t), 다진 소고기(80g), 다진 마늘(1T), 후춧가루(약간), 소금 (약간), 올리브오일(3T)=============================================================================================
1. 달군 팬에 올리브오일(3T), 다진 마늘(1T)을 넣고 볶는다
2. 다진 소고기(80g)을 넣고 볶는다
3. 소고기가 익으면 토마토홀(2컵)을 넣는다
4. 페페론치노(3개), 설탕(1/2t), 후춧가루(약간)을 넣고 끓인다-TIP ‘뚜껑 덮어두기’
토마토소스는 끓어오르면 튀어요! 뚜껑을 덮고 끌여주세요~
-토마토소스는 저어주며 졸여주세요~
-요리사전 ‘쥬키니호박이란?’
돼지호박이라고도 불리며 다른 호박보다 단단해요~-오래된 쥬키니호박은 속이 스펀지처럼 물컹물컹해요~
5. 달군 그릴 팬에 올리브오일(1/4컵)을 두르고 0.6cm로 썬 쥬키니호박을 굽는다
-쥬키니호박은 소금, 후춧가루를 뿌리지 않고 구워주세요6. 쥬키니호박이 어느 정도 익으면 반대편도 뒤집어서 구워준다
-그릴 팬이 없으면 기본 후라이팬에 구워도 좋아요~-뚜껑을 열고 한 번씩 저어주세요~
7. 오븐용기에 익은 쥬키니호박을 담는다
8. 끓고 있는 토마토소스에 후춧가루(약간), 소금(약간)으로 간한다
9. 쥬키니호박 위에 토마토소스, 모차렐라치즈(150g) 순으로 켜켜이 쌓는다
10. 200℃ 예열된 오븐에 20분간 굽는다
11. 잘 익은 호박라자냐를 그릇에 담는다
12. 구운 바게트빵(1/3개)에 올리브오일(약간) 발라 곁들인다
13. 바질잎을 올리고 다진 파슬리(1t)를 뿌린다=============================================================================================
#만두피칩
-재료
만두피(8장), 슈가파우더(약간), 민트잎(약간)-소스 재료
다진 양파(1T), 올리브오일(3T), 레몬식초(2T), 레몬즙(2T), 다진 파슬리(1t), 후춧가루(약간), 다진 마늘(1t), 토마토(2개), 소금 (약간), 청양고추(1개)=============================================================================================
1. 만두피(8장)를 동그랗게 먹기 좋은 크기로 자른다
2. 포크로 만두피에 구멍을 낸다-요리사전 ‘만두피 구멍 내는 이유’
만두피를 기름에 튀겼을 때 부풀어 오르는 것을 방지해줘요~
-TIP ‘기름 온도 확인하기’
자투리 만두피를 기름에 넣어 보고 잘 튀겨 올라오면 적당한 온도예요~
3. 190℃로 예열된 기름에 만두피를 한 장씩 넣고 튀긴다4. 잘게 다진 토마토(2개), 다진 마늘(1t), 다진 양파(1T), 레몬즙(2T), 레몬식초(2T), 올리브오일(3T), 후춧가루(약간), 다진 청양고추(1개), 다진 파슬리(1t), 소금(약간)을 넣고 섞는다
5. 그릇에 만두피, 살사소스 순으로 켜켜이 얹는다
6. 남은 살사소스는 가장자리에 뿌린다
7. 다진 파슬리(1t), 민트잎(약간)을 올리고 슈가파우더(약간)를 체에 걸러 뿌린다
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