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ebs 최고의 요리비결 레시피 <북어전, 마채소전> 9월 25일 (금) 윤숙자의 <영양 만점 가을 음식>요리 레시피/EBS 최고의 요리비결 2015. 9. 24. 15:00
ebs 최고의 요리비결 레시피 <북어전, 마채소전> 9월 25일 (금) 윤숙자의 <영양 만점 가을 음식>
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북어전
-재료
북어포(1마리), 간장(1t), 참기름(1t), 다진 소고기(150g), 밀가루(4T), 달걀(2개), 풋고추(1/2개), 홍고추(1/2개), 간장(1 1/2T), 설탕(1/2T), 다진 마늘(1/2t), 다진 대파(1t), 깨소금(1t), 후춧가루(1/4t), 참기름(1t)-초간장 재료는
간장(1T), 식초(1T), 물(1T), 잣가루(1t)======================================================================
-요리사전 ‘북어포 고르기!’
북어는 노란색을 띠고 보푸라기가 많이 난 것이 맛있고 좋아요~1. 물에 북어포(1마리)를 넣어 적신다
2. 젖은 북어포를 면포에 싸서 20~30분 정도 놔둔다
3. 간장(1t), 참기름(1t)을 섞어 유장을 만든다
4. 북어포 앞뒤로 유장을 바른다5. 간장(1 1/2T), 설탕(1/2T), 다진 마늘(1/2t), 다진 대파(1t), 깨소금(1t), 후춧가루(1/4t), 참기름(1t)을 섞는다
-TIP ‘양념 고루 섞기’
양념이 충분이 섞였을 때 소고기를 넣으면 훨씬 맛있어요~6. 다진 소고기(150g)를 넣어 잘 치댄다
7. 북어포를 4~5cm 크기로 자른다
8. 북어포 안쪽에 밀가루(4T)를 묻힌다
9. 밀가루를 묻힌 쪽에 소고기를 얇게 얹은 뒤 밀가루를 묻힌다10. 달걀물(2개)을 묻힌다
11. 달군 팬에 기름을 두르고 북어포를 얹는다
-북어포는 껍질 벗긴 쪽부터 구워주세요~12. 송송 썬 풋고추(1/2개), 홍고추(1/2개)를 올린다
13. 간장(1T), 식초(1T), 물(1T)을 섞는다
14. 초간장에 잣가루(1t)를 넣어 곁들인다
15. 북어전을 그릇에 먹기 좋게 담는다
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마채소전
-재료
마(500g), 숙주(200g), 풋고추(2개), 홍고추(1개), 불린 고사리(100g), 소금(1t), 참기름(1t), 밀가루(3T)
======================================================================1. 1cm 길이로 썬 숙주(200g), 불린 고사리(100g)에 소금(1t), 참기름(1t)으로 밑간한다
-TIP ‘마 강판에 갈기’
껍질 벗긴 마를 강판에 갈면 질감이 좋아요~
2. 갈아낸 마(500g), 숙주, 고사리를 섞는다
3. 밀가루(3T)를 섞는다
4. 달군 팬에 기름을 두르고 반죽을 한 수저씩 얹는다5. 다진 풋고추(2개), 홍고추(1개)를 얹는다
6. 아랫면이 익으면 뒤집어 노릇하게 굽는다
-TIP ‘중 불에서 굽기’
마채소전은 중 불에서 구워야 바삭하고 맛있어요~
7. 마채소전을 그릇에 먹기 좋게 담는다'요리 레시피 > EBS 최고의 요리비결' 카테고리의 다른 글
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